Ispezione visiva
- Stato normale: i granuli di aglio adeguatamente essiccati hanno un colore uniforme-bianco latte o beige chiaro-e rimangono sciolti e-fluiscono liberamente senza attaccarsi.
- Segni di umidità: la superficie sembra appiccicosa e i granuli si raggruppano o aderiscono l'uno all'altro; nei casi più gravi possono comparire macchie scure o macchie di muffa.
Ispezione tattile (Texture)
- Stato normale: i granuli di aglio secco risultano duri e croccanti; si frantumano facilmente con una leggera pressione e non mostrano segni di morbidezza.
- Segni di umidità: i granuli risultano morbidi e flessibili (gommosi) quando vengono pressati e non si frantumano facilmente; i granuli gravemente colpiti possono anche sembrare umidi al tatto.
Odori e controlli supplementari
- Controllo dell'odore: i normali granuli di aglio disidratato hanno un potente aroma di aglio. L'assorbimento di umidità introduce un leggero odore di muffa o stantio, mentre il caratteristico profumo pungente di aglio diventa notevolmente più debole.
- Shake Test: agitare delicatamente il contenitore contenente i granuli. In uno stato normale, producono un suono nitido e tintinnante quando si scontrano; se l'umidità è stata assorbita, il suono diventa opaco e non ha quella qualità nitida.
