Offerta, domanda e dinamiche commerciali
Si prevede che l’offerta e la domanda nazionale di aglio saranno generalmente equilibrate nel 2026; si prevede che il volume consumato per la lavorazione raggiungerà i 4,34 milioni di tonnellate-un aumento di 100.000 tonnellate anno-su-anno-supportato da un'ampia offerta di materie prime. Per quanto riguarda le esportazioni, gli Stati Uniti erano in precedenza il mercato più grande per l'aglio disidratato cinese; mentre le esportazioni si sono arrestate brevemente nell’aprile 2025 a causa dei dazi, il commercio si è ampiamente ripreso in seguito all’accordo raggiunto tra Cina e Stati Uniti a maggio. I prodotti vengono anche esportati in quasi 30 paesi e regioni, tra cui l'Unione Europea e il Sud-Est asiatico.
Caratteristiche operative del settore
Il mercato attuale è caratterizzato da "prezzi basati sulla qualità-": le forniture di alta-qualità circolano senza intoppi, mentre la lavorazione dell'aglio-di qualità inferiore si muove lentamente e deve affrontare una pressione al ribasso sui prezzi. Il settore si sta gradualmente evolvendo verso tecnologie di produzione intelligente e di essiccazione a basso- consumo energetico, mentre la domanda di ingredienti convenienti nel settore della ristorazione a valle continua a guidare l'espansione del mercato.
