Uso secco diretto (condimento)
- Ideale per: friggere-, stufare, grigliare e altri piatti in cui è necessario potenziare rapidamente l'aroma e neutralizzare gli odori indesiderati.
- Non è necessario tagliare o lavare; basta cospargerlo direttamente nel piatto durante la cottura.
- Aggiungere all'olio caldo durante la cottura; l'aroma dell'aglio si sprigiona istantaneamente e rimane più stabile e duraturo-rispetto a quello dell'aglio fresco.
- Ideale per piatti come costolette all'aglio-, salsa all'aglio, carne di maiale tagliuzzata con peperoni verdi e gamberi-fritti.
- Cospargere alcuni granuli nelle zuppe (come la zuppa di pomodoro e uova) appena prima di servire per aumentare significativamente la profondità del sapore.
Metodo di reidratazione (acqua calda)
- Ideale per: insalate fredde, piatti in salamoia e ricette a base di aglio-dove si desidera la consistenza dell'aglio fresco.
- Immergere in acqua tiepida per circa 10 minuti per riportare i granuli a uno stato morbido e tenero.
- Una volta ammorbiditi, possono sostituire integralmente l'aglio fresco; perfetto per piatti freddi o con aglio in agrodolce-e-.
- Dopo la reidratazione, possono essere tritati fino a formare una pasta all'aglio da utilizzare in piatti a base di pesce come ostriche alla griglia o capesante al vapore.
